Portfolio

H κοινότητα του Meursault βρίσκεται στο κέντρο των τεσσάρων κοινοτήτων (Meursault, Blagny, Chassagne, Puligny) που αποτελούν την Cȏtes des Blancs, το τμήμα δηλαδή της Côte de Beaune που φημίζεται για τα λευκά κρασιά του. Εδώ έχουμε ένα κρασί από έναν από τους καλύτερους 1er Cru αμπελώνες της ζώνης, τον Les Genevrieres, από την κορυφαία χρονιά του 2015. Ζυμώνει σε δρύινα βαρέλια όπου και ωριμάζει για 15 έως 18 μήνες πριν την εμφιάλωση. Η γευστική ένταση και η δομή του το κάνουν ιδανικό ταίριασμα για πλούσια ή/και πικάντικα πιάτα όπως foie gras, ψάρια και πουλερικά με κρεμώδεις σάλτσες, οστρακόδερμα και τυριά. Δυνατότητα παλαίωσης για 8 έως 15 χρόνια.

Το κομψό στιβαρό, γενναιόδωρο και ισορροπημένο αυτό ερυθρό, οινοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για 3-4 εβδομάδες και στη συνέχεια ωριμάζει για 12-15 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Με αρώματα raspberries, ταιριάζει με έντονα και πικάντικα πιάτα όπως κυνήγι και τυριά όπως Epoissesκαι Livarol. Προερχόμενο από την εξαιρετική χρονιά του 2015 που έδωσε πληθωρικά και συμπυκνωμένα κρασιά, θα συνεχίσει να βελτιώνεται για πολλά ακόμη χρόνια.

Τα λευκά κρασιά από την κοινότητα Puligny-Montrachet (μία από τος 5 κοινότητες που αποτελούν την CôteDesBlancs) είναι πιο κομψά και ισορροπημένα από τα αντίστοιχα του Chassagne-Montrachet. Oινοποίηση και η ωρίμανση για 12-15 μηνες σε δρύινα βαρέλια. Ισορροπημένος χαρακτήρας με αρώματα καβουρδισμένου αμύγδαλου, λευκόσαρκων και τροπικών φρούτων, λευκών ανθέων και νότες ορυκτότητας. Πλούσιο σώμα με εξαιρετική ισορροπία και μακρά επίγευση με ορυκτές νότες. Ταιριάζει με οστρακόδερμα, λιπαρά ψάρια, πουλερικά και λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες , πατέ πουλερικών και έντονα τυριά όπως Munsterκαι Comtè. Παλαιώνει για 5 έως 8 χρόνια.

Ο Premier Cru αμπελώνας La Garenne ανήκει στην οικογένεια Magenta, το έδαφος είναι πλούσιο σε κιμωλία ενώ η ηλικία των αμπελιών είναι σχετικά μικρή. Η ζύμωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια όπου ωριμάζει για 15 μήνες. Το κρασί είναι πλούσιο και γενναιόδωρο αλλά ταυτόχρονα κομψό και ισορροπημένο, με χαρακτηριστικά αρώματα εσπεριδοειδών και αποξηραμένου γρασιδιού. Ταιριάζει με ψάρια, οστρακοειδή, πουλερικά, πατέ συκωτιού και τυριά όπως το Comtè. Παλαιώνει για 10 έως 15 χρόνια.

Το κομψό αλλά ταυτόχρονα γενναιόδωρο αυτό ερυθρό, οινοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για 3-4 εβδομάδες και στη συνέχεια ωριμάζει για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Με αρώματα κόκκινων φρούτων, βιολέτας και νότες βανίλιας ταιριάζει με πιάτα ψητών κρεατικών και μαλακών τυριών όπως Βrie. Θα συνεχίσει να βελτιώνεται για αρκετά ακόμη χρόνια.

Ένα κρασί της εξαιρετικής χρονιάς του 2015, από την κοινότητα Vosne-Romanèe, στην οποία ανήκουν μερικοί από τους πιο φημισμένους Grand Cru αμπελώνες της Βουργουνδίας. Ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 3-4 εβδομάδες και ακολούθως ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για 18 μήνες. Έχει ρουμπινί χρώμα, αρώματα βιολέτας και κερασιού και ισορροπημένο, ντελικάτο χαρακτήρα. Ταιριάζει με ψητό μοσχάρι, κυνήγι και μεγάλη ποικιλία τυριών. Παλαιώνει για 5 έως 10 χρόνια.