Το μεγαλειώδες ξηρό κρασί του Chateau d’ Yquem στο Sauternes του Μπορντώ, στην ώριμη, εξελιγμένη του μορφή. Πλούσιο, δυνατό και υπέρκομψο, ιδανικό για να συνδυαστεί με σούπες ψαριών και θαλασσινών, αλλά και με αντίσοιχα πιάτα με λευκή σάλτσα.