Περιορισμένης παραγωγής premium Σαντορίνη από Ασύρτικο που προέρχεται από ένα μοναδικό αμπελοτόπι με υπεραιωνόβια κλήματα διευθετημένα σε πεζούλες στον Πύργο της Σαντορίνης. Η ζύμωση γίνεται σε αμφορείς, όπου το κρασί αφήνεται να ωριμάσει για 8 μήνες και κυκλοφορεί μετά από δεκάμηνη παραμονή στη φιάλη. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά πολύπλοκο και συμπυκνωμένο κρασί, με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, που ταιριάζει με λιπαρά ψάρια, οστρακόδερμα, παλαιωμένα τυριά και λευκά κρέατα με λευκές σάλτσες.

Αυθεντικός και πλούσιος χαρακτήρας της ποικιλίας. Χρώμα λαμπερό, αχυρόξανθο. Διακριτικά αρώματα κυρίως εσπεριδοειδών, νότες ιωδίου και αίσθηση ορυκτότητας που περιμένει υπομονετικά να κάνει με το πέρασμα του χρόνου πιο έντονη την παρουσία της. Ζωηρό, πλούσιο και καλά δομημένο σώμα, μακρά και επίμονη επίγευση με φρουτώδη διάρκεια.